Sandwich vegetariano

Ingredientes y procedimiento:

-Cortar berenjenas y zuchini en láminas gruesas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva de ambos lados. Reservar.

-Colocar una cabeza de ajo en papel aluminio, rociar con aceite y envolverla como un caramelo. Cocinar a 180 grados 20 minutos hasta que esté blanda la pulpa.

-Mezclar en un bowl 500 g de ricota, sal marina, pimienta negra recién molida, orégano fresco picado, ralladura de 1 limón, aceite de oliva y la pulpa de ajo asado. Mezclar bien todo.

-Abrir al medio una buena ciabatta de masa madre y disponer la ricota saborizada, las láminas de vegetales, tomates secos macerados (ver post ant.), rúcula y algo del aceite de los tomates.