Una excelente alternativa cuando ya no sabemos qué sandwich preparar. Hacelo con atún y palta en focaccia, que aprenden a hacerla en una de mis recetas.

Sándwich de atún y palta en focaccia con papas al horno

Ingredientes

Para el relleno:

  • 1 focaccia de 20 x 30 cm aproximadamente
  • 400 g de atún al natural en lomito
  • 300 g de queso crema
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 3 paltas Hass
  • Cilantro, a gusto
  • jugo y ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra, a gusto
  • Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

  1. Colocar el atún escurrido en un bowl.
  2. Agregar un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, jugo y ralladura de limón, la cebolla y los pimientos cortados en brunoise (finamente picados), el tomate sin semilla cortado en cubos chicos y el cilantro picado. Salpimentar y dejar reposar unos minutos para que los vegetales larguen sus jugos y se ablanden.
  3. Integrar el queso crema. Reservar.
  4. Cortar la palta en láminas y rociar con jugo de limón.
  5. Abrir la focaccia al medio y colocar el relleno de atún. Cubrir con láminas de palta.
  6. Salpimentar y tapar el sándwich.
  7. Cubrir con papel film y guardar así en la heladera durante 2 horas.
  8. Cortar en porciones y servir con las papas.

#Lambertips

  • Si bien se debe hacer este sándwich con una anticipación no menor a 2 horas para que se asiente y pueda porcionarse, tampoco es recomendable hacerlo con tanta anticipación ya que las verduras comenzarán a desprender mucho jugo y esto humedecerá el pan.
  • Este mismo relleno puede hacerse también con cantidad equivalente de pollo cocido, desmenuzado, en lugar de atún y queda muy bien también.
  • Elegir siempre “atún al natural en lomito” o “lomos de atún al natural” de marcas serias. Nunca “en aceite” ni “desmenuzado”. 
  • Para un toque picante pueden agregarse al relleno unas gotas de salsa picante o chile picado.
Pedro Lambertini

Pedro Lambertini

Pedro Lambertini es un cocinero argentino orientado a la cocina natural y orgánica, y a la pastelería.
Comenzó a los 18 años, se formó en hoteles y restaurantes de renombre y, a los 24, abrió el primer deli natural y orgánico, que conservó durante 6 años, posicionándose como pionero y referente de esta cocina.
Siguieron 4 series propias y varias participaciones en la tv en la señal elgourmet, apariciones en medios gráficos nacionales e internacionales y ferias gastronómicas de toda Latinoamérica.
Reciemente lanzó su primer libro, "Al Natural", de Sudamericana.
En la actualidad realiza asesoramientos gastronómicos, dicta clases de cocina y promueve el consumo de productos naturales a la vez que fomenta una alimentación consciente, sin dogmas.
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