Nuggets de pollo

Salen 20 nuggets:

• 1 pollo de campo, deshuesado y sin piel
• 150 g de avena arrollada fina
• 200 ml de agua o caldo
• 1 diente de ajo picado
• 2 yemas de huevo
• 2 morrones colorados
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta, a gusto
• 150 g de pan rallado
• Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

1. Cortar el morrón en “brunoise”, es decir, en cubos chiquitos y rehogarlos en un poco de aceite de oliva.
2. Hidratar la avena en el caldo hirviendo hasta que absorba todo el líquido.
3. Trozar el pollo y colocarlo en la procesadora. Condimentar con sal, pimienta, y el ajo picado.
4. Agregar las yemas, el morrón rehogado, el jugo y la ralladura de limón y la avena hidratada.
5. Amasar con ayuda de algo de pan rallado (poco) y dejar descansar 1 noche en la heladera.
6. Estirar la “masa entre dos papel film” y cortar las formas deseadas o formar bolitas con las manos y achatarlas levemente.
7. Rebozar en pan rallado y freír en abundante aceite. Retirarlas y escurrirlas en papel absorbente. Servir con papas fritas, rodajas de limón y ketchup.

#Lambertips

• Se pueden rebozar las “nuggets” con avena arrollada fina mezclada con semillas o con harina de maíz.
• Hacer pan rallado en casa es muy fácil, económico y permite reciclar restos de pan o los extremos que no consumimos.
• Basta con secar el pan en el horno, dejarlo enfriar y procesarlo. Ideal es hacerlo con pan integral.