Como prometí, va mi versión (o una de mis versiones) de la neoyorkina Carrot Cake. Más recetas de pastelería clásica y americana en mi libro “Al Natural”.

Carrot Cake 
Horno: 160º
Molde: 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado
Receta rinde: 8 porciones
Tiempo de cocción: 45´
Apto Freezer: sí, sin frosting.

Ingredientes
Para la masa:

-3 huevos 
-95 g de manteca
-165 g de harina integral superfina
-1/2 cdita de bicarbonato de sodio
-1/2 cdita de sal fina
-1/2 cda de canela en polvo
-10 g de jengibre fresco rallado
-Ralladura de una naranja
-1/4 cdita de nuez moscada rallada
-1/4 taza de aceite neutro 
-1/2 taza de miel pura
-3/4 taza de azúcar rubio 
-1/2 cdita de extracto de vainilla natural
-75 g de nueces
-250 g de zanahoria rallada no muy gruesa

Para el frosting:

-100 g de manteca
-150 g de queso crema espeso (tipo americano)
-¼ cdita de sal
-225 g de azúcar impalpable tipo talco
-Gotas de extracto de vainilla
-Ralladura de 1/2 naranja
-1 cdita de jugo de limón

Para decorar:
-Nueces (use variedad pecan)

Procedimiento:
-Mezclar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada.
-Picar las nueces groseramente.
-Batir la manteca blanda con el azúcar, la vainilla, la ralladura y el jengibre.
-Agregar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición, luego el aceite, la miel, la zanahoria rallada, los ingredientes secos y las nueces.
-Colocar la mezcla en el molde y cocinar.
-Para el frosting batir la manteca blanda, la ralladura, el jugo de limón, la vainilla y la sal e ir incorporando el azúcar impalpable de a cucharadas. Cuando la manteca ya no pueda tomar más azúcar incorporar el queso crema de a cucharadas y continuar batiendo.
-Cubrir la torta y decorar con nueces.
-Reservar en la heladera.