Los vegetales son un pilar fundamental en nuestra alimentación, y esenciales en la cocina.
Blanquear es una técnica básica que consiste en cocinar los vegetales en agua hirviendo con sal, durante poco tiempo, retirarlos y cortar cocción en agua helada.
En los vegetales verdes esto “enciende” la clorofila y les da ese color verde vibrante, tan apetitoso.
En general se blanquea aquello que va a sufrir una segunda cocción (en general, saltear), para terminar de darle sabor y brillo.
Recuerden que “hervir” es para los fideos. No hiervan nada, no pasen de punto las verduras ya que pierden consistencia, color, sabor y hasta nutrientes, sobre todo, si quieren atraer a los niños a incorporarlas en su dieta.
¿Conocían esta técnica? ¿Qué recetas se les ocurren a partir de estas tres verduras?
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